人体新陈代谢的能力与是否容易发胖有微妙的联系。新陈代谢能力会因为不当节食以及年龄的增长而下降。如果能够增加身体的新陈代谢能力，就可以让自己变成不易发胖的体质，今天就来介绍能加速新陈代谢能力的几种食材。洋葱

　　吃出易瘦体质的首选食材是具有发汗、利尿功能的洋葱。洋葱是应用相当普遍的白色蔬菜，不管是凉拌，还是炒蛋、加入汤品、咖哩都会让食物变得很美味。除了发汗、利尿等促进新陈代谢的作用之外，洋葱味发出的氧化丙烯基具有促进血液循环及安定神经的作用，让人入眠，晚睡导致新陈代谢下降的人也不妨在床旁摆上切碎的洋葱试一试。

　　至于洋葱该如何挑选？请选择拿起来结实、有重量感的，洋葱尖头与表面的部分必须干燥，否则容易皮皱发霉，若表面有灰色的伤痕表示泡过水，内部可能腐烂。

　　大葱

　　葱原产于中国西南部，是中国最古老的蔬菜之一，也是常用来扮演去腥、提味的角色，生葱切丝搭配肉类、鱼类食用能让营养不流失。大葱当中的苹果酸、磷酸糖物质可以强化消化液的分泌，也能兴奋神经系统，帮助血液循环，促进发汗，从而增进新陈代谢能力。

　　生姜

　　姜的用途相当广泛，不管是去腥、提味，或是姜母鸭、烧酒鸡等补方都少不了它，也是坐月子妇女不能少的大功臣。姜里的姜辣素是让人发汗，促进新陈代谢与解除浮肿的主要成分。姜的选择要闻味道与看条纹深浅。品质好的干姜，闻起来要辛辣并带点柠檬味，品质差的，只有辛辣呛鼻的味道而已。姜上的条纹越深代表品质越好。