食用盐小知识

一、食用盐的正确使用和保存

1、 密封保存

碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。

2、 避免高温爆炒

碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。

3、购买时注意观看外包装袋上的标签是否标注了产品名称、配料表、净含量、制造商或经销商的名称和地址、生产日期、储藏方法、质量等级，各种标识要规范、齐全，并贴有防伪“碘盐标志”。

4、 食用盐产品感官应为白色、味咸、无异味，无明显的与盐无关的外来异物。颗粒均匀，干燥流动性好。

5、 对甲状腺功能亢进患者，甲状腺炎症患者等极少数人不宜食用碘盐，生活在高碘地区的居民，因治疗疾病，不宜食用碘盐的，到当地盐业公司购买非碘食盐。

6、科学用盐，有益健康

下面，介绍几种盐与人体健康的关系。

锌强化营养盐：以食用盐为载体，添加葡萄糖酸锌或乳酸锌、硫酸锌加工而成的产品。锌缺乏普遍存在于儿童、青少年中。食用锌强化营养盐对儿童健脑，提高记忆力以及身体的发育有显著作用。对防治多种因缺锌引起的疾病也有很好的效果。

铁强化营养盐：以食用盐为载体，添加乳酸亚铁或葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁加工而成的产品。可用于治疗人体因缺铁而造成的缺铁性贫血。

钙强化营养盐：适用于各种需要补钙的人群，长期使用，可以调整人体骨骼，血钙及细胞钙的平衡。特别是对孕妇胎儿和儿童的正常发育、生长，预防小儿佝偻病，防止中老年人骨质疏松，骨质增生，动脉硬化以及甲状腺亢进有特效。

硒强化营养盐：硒是一种排毒、防癌的有益元素。可防治克山病，大骨节病，心血管病，癌症，高血压及精神障碍等疾病。

核黄素强化营养盐：用于补充和防治VB2缺乏症。

低钠盐：钠摄入过多，危害人体健康。低钠盐可以改善体内钠、钾、镁不平衡状态。该盐可降低胆固醇，适用于高血压和心血管疾病，预防高血压，保护心血管。

食用盐小常识

一、碘是人体必须的微量元素

碘是人体所必须的一种微量元素，被医学专家称之为“智力元素”。中国营养学会推荐13岁以后每天碘的需要量为150微克。我国绝大多数地区为环境缺碘地区，碘的摄入量不足可导致碘缺乏病，碘缺乏病不仅仅是人们常说的甲状腺肿大，其对人类最大的危害是造成智力的损害，甚至是智力残疾，这种智力残疾是不可逆转的，目前世界上尚无药物可治。

二、食用碘盐是防治碘缺乏病的好方法

防治碘缺乏病最根本的措施是食盐加碘。这是经过几十年的防治经验所证实的，是各种补碘办法中最好的方法，它不仅安全、有效、经济和容易推广，又符合微量、长期及生活化的要求。

我国规定的食盐含碘量为(20～60)mg/kg，食用这种碘盐完全可以保证每日人体对碘的需要量。如果每人每日摄入5克碘盐，每天就可补充200微克的碘，足以满足人体的生理需要量。这样既不会造成浪费，又不会有任何不良反应，既安全又有效且经济、易推广。食用碘盐非常经济，用钱少，只需花很少的钱既可解决防治碘缺乏病的问题。由于外环境缺碘，人类需要长期适量补碘，而盐是人们生活中必须要吃的，食盐是补碘的最好载体。通过吃碘盐，就能够保证补碘的生活化，适量化及持久性，所以，碘盐是各种补碘办法中最好的办法。

三、哪些人不宜吃碘盐

甲状腺功能亢进患者、甲状腺炎症患者等极少数人不宜食用加碘食盐。生活在高碘地区的居民每天从高碘食物和高碘饮水中已经得到了较高剂量的碘，故也不宜食用碘盐。可到当地盐业公司购买非碘食盐。